Как приготовить каре ягненка?

Как приготовить каре ягненка?

Это блюдо - не только оригинальное и запоминающееся украшение праздничного и ежедневного стола, это еще и очень вкусное и сытное блюдо, которым можно накормить несколько человек.

Конечно, в нашей стране любителей полакомиться каре ягненка не так уж и много, однако те, кому посчастливилось отведать это изумительно сочное и нежное блюдо, становятся его поклонником навсегда. Предлагаем познакомиться с несколькими несложными адаптированными рецептами приготовления каре.

Готовим в духовке

Чтобы приготовить каре ягненка в домашних условиях, его придется разделить на порции (разрезав вдоль кости), затем стоит сделать маринад, который добавит аромата готовому блюду, а также сделает его более сочным. Для этого в емкости соединяем рюмку оливкового масла и столько же лимонного сока, специи, измельченный тимьян. Готовой смесью натираем слегка отбитое мясо и готовим его на разогретой сковороде. Обжарка должна быть быстрой, чтобы сок не успел вытечь. Для этого раскаляем поверхность (без масла!), выкладываем кусочки ягненка и румяним по несколько минут с каждой стороны.

В форму для запекания складываем румяные кусочки ягненка и отправляем в духовку при температуре 200°С, длительность запекания - не более 30 минут. Тем временем стоит позаботиться о соусе. Раскаляем сковороду, добавляем в нее сливочное масло, через несколько минут туда же отправляем измельченный чеснок, а затем розмарин и базилик (рубленые). Как только пойдет аромат, вливаем 2 стакана красного вина и даем смеси закипеть, процеживаем и повторяем кипячение в течение 20-30 минут (на слабом огне).

Вытаскиваем ягненка из печи, поливаем ароматным соусом и подаем на стол.

Готовим на гриле

Люди, проживающие в частных домах, просто не мыслят себя без пикников, шашлыков и вкусных овощей и мясных продуктов, приготовленных на гриле. Чтобы приготовить каре ягненка, много времени не потребуется.

Маринуем разрезанные кусочки (каре нарезаем порционно, чтобы они хорошо прожарились и промариновались). Смешиваем соль, перец, измельченный чеснок, розмарин (сушеный или рубленый), немного соевого соуса и белого вина в одной емкости, укладываем туда же кусочки ягненка и отправляем в холодильник на несколько часов. Такую заготовку можно сделать с вечера, а утром приступить к готовке.

После маринования разогреваем гриль и готовим кусочки, переворачивая, до полного прожаривания. Если гриль электрический, устанавливаем температурный режим около 250°С и готовим мясо 10 минут.

Как бы вы не решили готовить ягненка, не забывайте, что это мясо требует соуса. Приготовить его можно из клюквы и вина, из граната и даже из крыжовника. Подавайте ягненка с овощными салатами и кусочками хлеба или лаваша.