Клюквенный соус

Соус из клюквы имеет очень специфический, яркий вкус благодаря необычным вкусовым качествам самой ягоды: она и кислая, и сладкая, и горькая одновременно. Обычно подают клюквенный соус к мясу, особенно хорош он с блюдами из птицы. Если грамотно подобрать дополнительные ингредиенты, такой соус идеально подчеркивает вкус индейки, утки, гуся, очень интересно он оттеняет свинину. Трудно выбрать самый лучший рецепт клюквенного соуса, у меня есть несколько хороших, проверенных вариантов, которыми я здесь и поделюсь.

Для всех нижеприведенных рецептов есть один нюанс: лучше брать свежую спелую клюкву темно-красного цвета. Недозревшие ягоды имеют светло-красный или алый цвет, они более горькие. Их тоже можно использовать, но это повлияет на вкус соуса, нужно будет добавлять больше сахара, чем указано в рецепте. Если используется замороженная клюква. перед приготовлением ее нужно полностью разморозить при комнатной температуре.

Американский клюквенный соус

Один из самых больших американских праздников, День благодарения, невозможно представить без семейного ужина с коронным блюдом: запеченной индейки с клюквенным соусом. Но такова уж натура американцев, что они предпочитают покупать готовый соус, разложенный по банкам и сдобренный хорошей порцией консервантов. Мы пойдем другим путем и приготовим ароматный кисло-сладкий соус из клюквы, используя свежие или замороженные ягоды.

Ингредиенты: