Чем полезна клюква?

Клюква — это дикорастущее кустарниковое растение семейства брусничных, обитающее в болотистых местах северных и среднеширотных лесов. Другое название клюквы — журавлиха, подснежница. Для неё характерны стелющиеся, ползучие, тонкие стебли с буроватой корой, мелкие, неопадающие жестковатые листья. Цветы клюквы розовато-красные, мелкие. Цветёт эта ягода в июне, июле, а поспевает поздней осенью. Жизнь клюквенного куста долгая, более 100 лет.

Польза

Издавна ценилась людьми клюква, полезные свойства которой в содержании сахаров, кислот: лимонной, бензойной, хинной, пектиновых и красящих веществ, витаминов С и РР. Чем полезна клюква. тем, что это не только прекрасный пищевой продукт, но и лекарственное средство при некоторых заболеваниях. К примеру, сок из клюквы применяли как жаропонижающее средство при лихорадке, а сами ягоды употреблялись для лечения цинги, для возбуждения аппетита. Большое количество антиоксидантов — иммунномоделирующих веществ делает клюкву одним из самых полезных продуктов питания. Если витамина С в клюкве меньше, чем, например, в смородине, шиповнике, наличие в ней витамина РР компенсирует это недостаток, так как без витамина РР аскорбинка не усваивается. Разве можно сомневаться, полезна ли клюква. если в ней много калия, йода, магния — настоящий болотный доктор.

При хранении клюквы её лечебные свойства не меняются, и хранится она без особых хлопот всю зиму, благодаря наличию в ней природных консервантов. Применение соков или морсов из клюквы вместе с мёдом спасает от простуды, гриппа, способствует увеличению трудоспособности и активности мозга. Клюква обладает мочегонным эффектом, но в отличие от других средств, не вымывает калий из организма, что очень важно для гипертоников и сердечников.

Полезна клюква людям, страдающим заболеваниями мочеполовой системы, убивая болезнетворные бактерии. Помогает эта чудесная ягода при кожных заболеваниях, способствует ускорению заживления ран. Также применяется клюква как косметическое средство для масок и компрессов.

Употребление

Клюква используется как в свежем, так и в замороженном виде для приготовления соков, морсов, квасов, киселей, варенья, джемов, пастилы, для начинок конфет, для изготовления вин, ликёров, настоек, а также для засахаривания.

Рецепт мочёной клюквы

Залить ягоды, сложенные в банку сиропом (на 1литр воды 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли), вскипячённым и охлаждённым, закрыть крышкой негерметичной, и поставить в холодное место. При употреблении подсладить.