Кулинарный дуэт мамы и дочки

16 марта 2011

Кисель из клюквы

А этот рецептик я сделала потому что. потому что никогда не варила кисель сама. Всё как-то из пакетиков быстрорастворимый кушали (вроде как неплох). Но вот в новой книжке, которую я недавно купила (с подачи ines_witch ) есть очень аппетитный рецептик.

"Едим блинки со снеточками, и с лучком, и кашички заварные, совсем сквозные, видно, как каша пузырится. Пробуем и карасиков, и грибки, и Антипушка просил уважить - редечку с конопляным маслом, на заедку. Домна Панфёровна целую сковородку лисичек съела, а мы другую.

Анюта большую рыбину там видела, и из солёного судака ботвинья будет - Савка нам говорил, - и картофельные котлеты со гладким соусом, с черносливом и шепталкой, и пирог с изюмом, на горчичном масле, и кисель клюквенный, и ещё что-то. "

И. С. Шмелев "Благословение"

Кисель из клюквы

Продукты:

Клюква свежая или замороженная – 200 гр.

Вода – 1 л. 750 мл.

Крахмал картофельный – 80 гр.

Сахар – 300 гр.

Приготовление:

1. Клюкву переберите и промойте. Если замороженная, то разморозьте. Пропустите через соковыжималку.

2. Мезгу (шкурочки/остаточки) залейте 1,5 л. воды и проварите при слабом кипении 10-15 минут.

3. Крахмал разведите 250 мл. воды.

4. Отвар (то, что получилось после варки мезги) процедите, добавите сахар и доведите до кипения. Добавьте сюда же сок от клюквы и разведенный крахмал. Доведите до кипения и снимите с огня.

Мои комментарии: Как всегда немного изменила под себя :) Но вкус - обалденный! Очень освежает и приятен для желудка. Советую всем постящимся и просто любителям киселя.