Комментарии

Клюква в сахаре — и вкусно, и полезно

Клюква — отличный источник витамина С. А он так необходим нашему организму в сезон простуд и инфекций! Кроме того, в состав клюквы входит довольно редкий витамин РР, который способствует усвоению аскорбинки, а потому этим ягодам — как средства повышения иммунитета — почти нет равных.

Только учтите, что витамин С разрушается во время кипячения. поэтому, если вы готовите клюквенный морс, ягоды лучше не отваривать. Напиток будет более полезным, если из ягод выжать сок, сварить с сахаром кожицу и остатки мякоти (они придадут морсу цвет), а когда сироп остынет, добавить в него клюквенный сок.

Под нежной кожицей клюквы еще прячутся витамины группы В (укрепляют нервную систему и благотворно влияют на внешний вид кожи и волос), органические кислоты (лимонная, бензойная, яблочная и др..), пектиновые вещества. а также ценные микроэлементы — такие, как калий, йод, магний, фосфор, железо, марганец.

Клюквенный морс и компот хорошо применять при простуде. Во-первых, клюква оказывают жаропонижающий эффект, во-вторых, прекрасно прогоняют жажду, а в-третьих, удаляют из организма токсины, которые накапливаются в организме во время болезни. А клюквенный сок, смешанный с медом, не только помогает откашливаться и бороться с ангиной, но и повышает иммунитет. спасая вас от очередной инфекции.

Клюква очень полезна и людям, у которых есть проблемы с сердцем и сосудами, — она снижают уровень вредного холестерина в крови и нормализуют давление. Снижение давления происходит благодаря мочегонному эффекту клюквы, причем, в отличие от многих других мочегонных средств, клюквенный сок не вымывает из организма калий, который нужен сердцу.

К тому же клюква может с успехом заменить поваренную соль. которую необходимо ограничивать при сердечно-сосудистых заболеваниях и проблемах с лишним весом. Вместо соли добавляйте в пищу ягоды или сок — и она не будет казаться слишком пресной.

Кроме того, в составе клюквы присутствуют фитонциды. или, как их еще называют, природные антибиотики. Благодаря им эти ягоды часто используются для профилактики расстройства желудка, а также при цистите.

Народные рецепты

  • При несварении залейте 2 стаканами горячей воды пару столовых ложек клюквы, прокипятите на слабом огне в течение 10 минут, охладите, процедите и пейте по полстакана четыре раза в день. * Если на коже есть гнойники и прыщики, подойдет компресс из клюквенного сока. Из пригоршни ягод выжмите сок, смочить в нем хлопчатобумажную косметическую салфетку и положите ее на лицо. Полежите 10 минут, полностью расслабившись.
  • При пониженном иммунитете: смешайте 1 кг клюквы, 1 кг порезанных яблок, 2 стакана очищенных и измельченных грецких орехов и залейте смесь сиропом, приготовленным из 1 стакана воды и 2,5 кг сахара. Проварите смесь на слабом огне 30 минут и перелейте в банку. Принимайте по 1 ст. ложке утром, запивая теплой водой.
  • При гипертонии: пропустите клюкву через мясорубку, смешайте с медом в равных пропорциях, принимайте по 1 ст. ложке 3 раза в день за 15-20 минут до еды.
  • Для профилактики цистита пейте свежевыжатый сок клюквы по 2 ст. ложки два раза в день за полчаса до еды.
  • Внимание! Клюквенный сок способствует повышению кислотности. поэтому людям с повышенной секрецией желудка и язвенной болезнью лучше лечиться другими способами.

    Интересно

  • Сохраняется клюква очень хорошо: в темном прохладном месте они могут лежать, не теряя своих свойств и товарного вида, до трех месяцев. Есть несколько способов продлить жизнь этим ягодам. Например, разложить их в 3-литровые банки и залить холодной водой. В таком виде клюква может храниться до полугода. Только воду нужно периодически менять — примерно раз в две недели. Выливать ее, кстати, не надо — ее можно пить, добавляя сахар.
  • Благодаря обилию органических кислот клюкву можно использоваться в роли природного консерванта. Клюквенный сок или ягоды, добавленные в домашние соленья, маринады, квашеную капусту, увеличат срок хранения ваших заготовок и придадут блюдам приятную кислинку.
  • Если вы устали после напряженного трудового дня или, наоборот, вам предстоит выполнить ответственную работу, побалуйте себя клюквенным морсом. Всего пара стаканов этого бодрящего напитка способна вернуть хорошее настроение, снять усталость и поспособствовать вашей карьере, поскольку клюквенный морс повышает активность мозга и увеличивает трудоспособность.

    Красота с кислинкой

    С наступлением холодов кожа часто теряет эластичность, шелушится и краснеет. В этом случае поможет питательная маска из клюквенного сока. Смешайте половину желтка, одну столовую ложку сока и одну чайную ложку сметаны. Нанесите на лицо на 15 минут, смойте, а затем подкрепите действие маски чайным марлевым компрессом. Можно делать такие маски 2-3 раза в неделю, курс — 10-12 масок.

    Клюква в сахаре

    500 г клюквы, 500 г сахарной пудры, яйцо (белок) — 1 шт.

    Для десерта выбрать крупные ягоды, промыть и обсушить на бумажном полотенце. Белок отделить от желтка. Белок взбить, добавить к нему ягоды и все аккуратно перемешать, чтобы белок равномерно распределился по ягодам. Затем пересыпать ягоды на сито, чтобы лишний белок мог стечь. Сахарную пудру распределить по поверхности доски или плоской тарелки и выложить часть ягод. Пальцами перекатывая клюкву, следить, чтобы каждая ягода покрылась слоем пудры. Повторить эту процедуру со всеми ягодами.

    Клюквенно-яблочное суфле

    100 г клюквы, 1 яблоко, 100 мл сладкого белого вина, 100 мл сливочного йогурта, 2 яйца, 20 г сахара, 3 пластинки желатина.

    Яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать кусочками и отварить в белом вине, чтобы размякло. Затем откинуть на сито, дать стечь жидкости, а кусочки яблок протереть в пюре и охладить. В яблочное пюре добавить половину йогурта, половину взбитых яичных белков и хорошо перемешать. Клюкву варить в воде с сахаром 25-30 минут, откинуть на сито, ягоды протереть в пюре. Затем добавить разведенный в воде желатин, охладить, долить оставшийся йогурт и взбитый яичный белок, перемешать. Залить суфле в формы: на донышко — клюквенное, сверху — яблочное. Охладить. Перед подачей на стол донышко формы окунуть в теплую воду и достать суфле.

    Газета «Звязда», 14 декабря 2010 года.

    zvyazda. minsk. by/ru/pril/article. php? id=70806