Вина из диких ягод, настойки

Вино из брусники

Вино из брусники получается розово-красного цвета, терпкое. Для нейтрализации бензойной кислоты, содержащейся в бруснике и препятствующей брожению, в сусло добавить 0,4 г\литр нашатыря.

Это были рецепты приготовления вин из старой-престарой книжки Н. И. Полевицкого "Домашнее приготовление плодовых и ягодных вин", 1925 год

Настойка из калины

Калину помять руками или иным способом, без соприкосновения с металлами. Залить спиртом и размешать. Дать настояться 2 месяца, периодически помешивая. Отжать на центробежной отжималке. При ее отсутствии слить верхний слой напитка. Отжать остаток через марлю скорее всего не удастся вследствие его густоты. Возможны другие варианты с отжимом без марли.

Полученный напиток имеет крепость около 70 градусов, если калина и спирт смешивались 50\50 по объему. Напиток получается гармоничный, светло - оранжево - красный, терпкий, горьковатый, несладкий. По вкусу напоминает одновременно настойку ягод лимонника, продающуюся в Хабаровске на рынках, и итальянское десертное вино Кампари (Campari). Но больше, естественно, напоминает калину.

Калина является народным витаминным и противопростудным средством.

Другой, народный, способ приготовления спиртовой настойки из малины, клюквы, ежевики. и т. п.

Свежие ягоды залить спиртом из расчета 1-3 кг ягод на 5 л спирта. Ягоды не давить. Поставить в темное место на 2-3 месяца. Вот и все.

Народный абсент

www. sudmed. ru user ausf. D

30 грамм горькой полыни,