Что можно приготовить из клюквы?

Клюква протертая с яблоками

Клюква и зеленые яблоки (поровну) - 1 часть, сахарный песок - 2 части.

Вэмалированной посуде измельчите клюкву деревянной толкушкой и перетритечерез сито, чтобы отделить кожицу. Добавьте яблоки без кожуры, натертыена мелкой терке, затем сахарный песок, хорошо перемешайте деревяннойложкой, переложите в стеклянные стерилизованные банки и плотно закройтечистыми пластмассовыми крышками (предварительно обдайте их кипятком).

«Живые»витамины выручат зимой всю вашу семью, особенно во время простудныхэпидемий. Яблочно-клюквенное пюре очень нравится детям.

Пирог «Плетенка»

Дрожжевое тесто - 0,5 кг, клюква - 2стакана, сахарный песок - 3 стакана, картофельный крахмал -2 ч. л.,ванильный порошок и корица - по 1 ч. л. сметана - 3 ст. л.

Раскатайтескалкой часть дрожжевого теста, слегка присыпьте мукой. Из оставшейсячасти теста сделайте длинные тонкие «колбаски». Равномерно распределитена корже начинку: 2 ст. клюквы перетрите с 3 ст. сахара, добавьтекрахмал, ванилин и (по желанию) корицу, перемешайте. Сверху положите«колбаски» из теста в виде решетки, смажьте их сметаной и сразувыпекайте пирог в разогретой духовке на среднем огне.

Если вы любите пироги, то этот - самый полезный. В нем мало теста и много лечебных ягод!

Морс из клюквы

500 г клюквы, 6-7 стаканов холодной кипяченой воды, 300-400 г сахара.

Клюквупереберите и промойте. Выложите в посуду и разомните пестиком, добавьте1 стакан воды, размешайте и отожмите сквозь ткань. Отжимайте не всюмассу, а небольшими порциями. Отжимки вновь выложите в миску, залейтееще одним стаканом воды, перемешайте и снова отожмите. Повторитьдействия в третий раз. Сок разведите кипяченой холодной водой до нужнойконцентрации и добавьте по вкусу сахар.

Такой морс от любой простуды избавит, но лучше не дожидаться особого случая - пейте его каждый день!

Ягоды моченые

Клюква, сахарный песок (по желанию).

Клюквуперебрать, помыть, ополоснуть холодной кипяченой водой и насыпать «поплечики» в стерилизованную стеклянную банку. Ягоды полностью залитьхолодной кипяченой водой, банку плотно закрыть крышкой. Можно добавитьнемного сахара (чайную ложку на литровую банку). Хранить лучше вхолодильнике или другом прохладном месте. Моченая клюква стоит довесны, ее добавляют в салаты, подают к мясу, рыбе, овощным оладьям. Можно готовить из нее морс, кисель, соус. Не выливайте воду, в которойстояла клюква - в ней очень много витаминов! Это приятный на вкустонизирующий напиток, который особенно полезен во время простуды.

Клюквенный соус к рыбе и мясу

Клюква - 500 г, сахарный песок - 1 стакан, картофельный крахмал - 2 чайные ложки.

Вэмалированной посуде залить стаканом воды промытую клюкву, добавитьстакан сахара и кипятить минут 5 (пока кожура не начнет лопаться).Перетереть ягоды через сито, клюквенную мякоть вместе с жидкостью ещераз довести до кипения и постепенно добавить, непрерывно помешивая, 2чайные ложки картофельного крахмала, предварительно разведенногохолодной кипяченой водой. Соус подавать теплым или холодным.

С этим соусом лучше усваиваются «тяжелые» белковые продукты и повышается аппетит.

Салат для ленивого желудка

Свекла, морковь, зеленое яблоко - по 1 шт. измельченные грецкие орехи и зелень петрушки - по 1 ст. ложке, растительное масло - 2 ст. ложки, соль по вкусу, моченая клюква - 0,5 стакана.

Сырые очищенные и помытые свеклу и морковь нарезатьтонкой длинной соломкой. Добавить грецкие орехи и нарезанную зеленьпетрушки, а также перетертое на мелкой терке яблоко без кожуры (лучшеантоновка). Заправить растительным маслом, посолить по вкусу и хорошоперемешать. И не забудьте добавить клюкву!

Всего одна порция салата в день заставит желудок и кишечник работать как часы.

• Она полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях, так как снижаетуровень вредного холестерина в крови и борется с гипертонией. Снижениедавления происходит благодаря мочегонному эффекту клюквы, причем вотличие от многих мочегонных средств клюквенный сок не вымывает изорганизма полезный калий, который укрепляет сосуды.

• Поскольку вклюкве много незаменимых кислот, свежие ягоды и сок из них используютсядля лечения болезней желудка с пониженной кислотностью. Также эта ягода - источник антиоксидантов, поэтому она полезна для профилактики рака.

•Незаменима клюква для людей, подвергшихся радиации, так как содержитвещества, помогающие организму избавляться от радионуклидов. В первуюочередь это йод, витамин С, пектины и флавоноиды.

• Клюква содержит довольно редкий витамин РР, который способствуетусвоению аскорбинки (витамина С), поэтому в качестве средства дляповышения иммунитета клюкве почти нет равных.

• В составе клюквыесть фитонциды, которые еще называют природными антибиотиками. Доказанаспособность клюквы усиливать действие антибиотиков и сульфаниламидов, используемых для лечения пиелонефритов.

• Клюква содержит компонентыпроантоцианидина, которые предотвращают размножение бактерий в клеткахмочеполовой системы. Так что не случайно с давних пор люди используютее при лечении цистита и многих мочеполовых инфекций.

• Еще в клюкве много витаминов группы В, которые укрепляют нервную систему и благотворно влияют на внешний вид кожи, волос.