Что приготовить из клюквы

Фото: Lori. ru

Самое простое, что можно приготовить из клюквы, — морс. Для этого стакан ягод нужно залить 1 л воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 10 минут. Отвар процедить и добавить полстакана сахара, после чего вновь довести до кипения, охладить и подавать к столу.

Клюква прекрасно сочетается с мясом и птицей. Кисло-сладкий соус из этой ягоды способен превратить в праздничное яство даже самое незамысловатое блюдо, например, тефтели. Готовить клюквенный соус проще простого. Потребуется 450 г свежей или замороженной клюквы, цедра и сок одного апельсина, 50 г сахара, 50 г тростникового сахара, 60 мл воды. Лук измельчить. В сотейник среднего размера поместить все ингредиенты. Поставить на средний огонь и готовить 15—20 минут, помешивая. Снять с огня и накрыть крышкой. Клюквенный соус готов!

Прекрасный способ сохранить большую часть витаминов и полезных веществ клюквы — протереть ее с сахаром. На вкус этот десерт ничуть не хуже варенья, и может храниться всю зиму в холодильнике. На 1 кг пюре из клюквы нужен 1 кг сахара. Ягоды следует бланшировать при температуре 90—100°С в течение 3—5 минут. После этого прокрутить клюкву через мясорубку. Готовую массу смешать с сахаром. Разложить в чистые банки. Хранить в холодильнике.

Клюкву можно с успехом добавлять в различные десерты и выпечку. Традиционному яблочному пирогу клюква добавит приятной кислинки. При желании ее можно добавить даже в обычную шарлотку — получится тоже вкусно.